外食文化が盛んなベトナムでは、朝早くから食堂や屋台で「朝ごはん」を食べる人々を見かけます。出勤前にささっと済ませる人、バイクに乗ったままテイクアウトをする人、コーヒーを片手に談笑を交わす人など、ベトナムの朝食風景はバリエーション豊かです。そして食べ物にも注目してみると、ベトナム料理の代表であるフォーやバインミー、米類ならおこわやちまきなど、多種多様な朝食メニューに驚かされます。
今回はそうしたベトナムの朝ごはんを紹介しながら、旅行者の方が美味しい朝食に出会えるよう、オススメのお店や価格帯についても説明します。どれも安くて気軽に試せるものばかりなので、ぜひ早起きして食べに出掛けましょう！
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①朝ごはんに食べたい！ベトナム名物「フォー」
まずはやっぱりコレ！ベトナム料理で知名度No.1の「Phở（フォー）」です。米粉から作られた平麺に、牛または鶏ダシのスープを加えた、ハノイ発祥の麺料理。北部ハノイではダシが効いたあっさり味のスープ、南部ホーチミンではやや甘みのあるスープに、香草をたっぷり入れたものが主流です。
本場のフォーを食べたい方は、ホーチミンなら「Phở hòa pasteur（フォーホアパスター）」、ハノイなら「Phở Thịnh（フォーティン）」や「Phở Gia Truyền（フォーザーチュエン）」へ行きましょう。いずれも朝6時過ぎにはオープンしています。有名店のフォーは1杯50.000～80.000ドン（約250～400円）で、相場よりもやや高い値段となりますが、一度は試してほしい美味しさです。
＜フォーのオススメ店＞
Phở hòa pasteur
住所：260C Pasteur, Phường 8, Quận 3, Hồ Chí Minh【MAP】
Phở Thịnh
住所：19B P. Hoàng Ngọc Phách, Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội【MAP】
②朝食と言えばフォーより「ブン」？ベトナムの郷土料理に注目
実はフォーよりも食べられているという、ベトナムの国民食「Bún（ブン）」。同じく米粉から作られますが、押し出し機で丸麺に製麺したものを湯がいており、プリプリした食感が特徴です。
食べ方はフォーと同じくスープに入れる他、ダナンではさつま揚げを加えた「Bún chả cá（ブンチャーカー）」、フエでは甘辛いスープに牛肉を加えた「Bún bò Huế（ブンボーフエ）」、ハノイでは甘めのタレを添えたつけ麺「Bún chả（ブンチャー）」、トマトや厚揚げ入りの酸っぱい汁麺「Bún riêu（ブンリュウ）」が有名です。
都市部のローカル食堂ならどこでも食べられるため、Búnの文字を見つけたら入店しましょう。ハノイの「Bún Chả Bà Béo（ブンチャーバーベオ）」といった有名店も、朝6時頃から営業しています。いずれも30.000～50.000ドン（約150～250円）とリーズナブルです。
＜ブンのオススメ店＞
Bún Chả Bà Béo
住所：120 Hàm Nghi, Thạc Gián, Thanh Khê, Đà Nẵng【MAP】
③ベトナムコーヒーと「バインミー」で朝食を！
ベトナムの朝食と言えば、誰もが想像するのはベトナム風サンドイッチ「Bánh mì（バインミー）」でしょう。フランス統治時代に生まれたバインミーは、米粉を使用した小さめのフランスパンに、肉類やパテ、なます、香草などの具材を挟んだものが一般的。ベトナムの魚醤、ヌクマムで味付けした独特な風味のサンドイッチです。
バインミーの屋台は早朝からあちこちで営業しており、1個20.000ドン（約100円）程度で購入できます。追加したい具材や苦手な具材があれば、指さしでリクエストすればOK。カフェやベーカリーで、ベトナムコーヒーと一緒に注文するのもオススメです。有名店で食べるなら、ハノイの「Bánh Mì 25（バインミー25）」、ホーチミンの「NHU’LAN（ニューラン）」や「Bánh Mì Hòa Mã（バインミーホアマー）」が朝から営業しています。
＜バインミーのオススメ店＞
Bánh Mì 25
住所：25 Hàng Cá, P, Hoàn Kiếm, Hà Nội【MAP】
NHU’LAN
住所：50 Hàm Nghi, Street, Quận 1, Hồ Chí Minh【MAP】
Bánh Mì Hòa Mã
住所：53 Cao Thắng, Phường 3, Quận 3, Hồ Chí Minh【MAP】
④朝から食べるベトナム風おこわ「ソイ」
引用：https://www.foody.vn/ho-chi-minh/xoi-ga-number-one
フォーやブン、バインミーなどに米粉が使われている通り、米食が浸透しているベトナムでは、朝ごはんにもち米を食べる事も多いです。米の上に肉でんぷやサラミ、錦糸卵、青ネギをトッピングした「Xôi mặn（ソイマン）」、鶏肉やフライドオニオンを乗せて魚醤をかけた「Xôi gà（ソイガー）」といったおこわは、腹持ちが良くて朝食にぴったり。
ハノイは旧市街にある「Xôi Yến（ソイイェン）」がオススメです。朝7頃から営業しており、安いものは20.000ドン（約150円）から食べられます。少量でもお腹いっぱいになるので、食べ過ぎにご注意ください！
＜ソイのオススメ店＞
Xôi Yến
住所：35b Nguyễn Hữu Huân, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội【MAP】
⑤ベトナムの伝統料理「ちまき」を朝ごはんに！
引用：https://www.foody.vn/ho-chi-minh/tim-kiem/b%C3%A1nh-gi%C3%B2
ベトナム人にとって身近な伝統料理といえば、ベトナム風「ちまき」が挙げられます。旧正月や端午節、ベトナム建国の祖であるフン王の命日など、様々な行事に合わせて作られる「Bánh chưng（バインチュン）」や、うずらの卵とひき肉餡を包んだ米粉の生地を、さらにバナナの葉で包んで蒸した「Bánh giò（バインヨー）」などが知られています。
街中のローカル店では、これらのちまき類が入った巨大な蒸し器が店頭に置かれていたり、コンビニのショーケースで肉まんと一緒に並んでいる事もあります。1個10.000ドン（約50円）程度から購入できるので、朝ごはんにテイクアウトしてみましょう。
⑥朝食にも夜食にも！ベトナム風おかゆ「チャオ」
引用：https://www.foody.vn/ho-chi-minh/chao-muc-pho-duc-chinh
中華圏の朝ごはんでお馴染みのおかゆですが、実はベトナムにも「Cháo（チャオ）」というおかゆが存在します。朝昼晩の食事時には、路上のおかゆ屋台やおかゆ専門店で食べる人もおり、思いのほかベトナムの食生活に浸透しています。現地のおかゆは日本よりもドロっとした重湯のような状態で、中華風の薄味がついたシンプルなもの。好みで揚げパンを浸して食べたり、調味料やライムを効かせてアレンジできるのも特徴です。
ホーチミン1区の「Cháo Mực Phó Đức Chính（チャオムックフォードゥクチン）」など、イカ＝Mực（ムック）入りのシーフード粥が食べられるお店は朝食にぴったり。ハノイは深夜営業の店も多く、ホアンキエム区で夜食に食べるのがオススメです。他にも、シンガポール発のカエル粥が人気だったりするのですが……大丈夫な方はチャレンジしてみてください。
＜チャオのオススメ店＞
Cháo Mực Phó Đức Chính
住所：10 Phó Đức Chính, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Hồ Chí Minh【MAP】
⑦ベトナム南部の朝ごはん！モチモチ麺料理「フーティウ」
引用：https://www.foody.vn/ha-noi/co-tuan-bun-bo-hu-tiu-xa-xiu-chien
フォー、ブンに続いてベトナム人に親しまれている麺料理「Hủ tiếu（フーティウ）」は、米粉から作られた細麺で、噛むとモチモチしたコシを感じる南部の名物料理です。豚骨ダシのスープにたっぷりの肉や野菜を加えた汁麺「Hủ tiếu nước（フーティウヌック）」や、フライドオニオンをかけた混ぜ麺「Hủ tiếu khô（フーティウコー）」、フーティウと中華麺を半々にした混ぜ麺「フーティウミー（Hủ tiếu mì）」など食べ方も様々です。
ホーチミンにはフーティウ専門店がたくさんありますが、1区の「Dì Năm Sadec（ディーナムサデック）」は、1杯300円程度と手頃な価格でオススメです。ハノイはティエクアン湖付近の「Cô Tuân（コートゥアン）」がそれなりに人気のようです。どちらも朝7時以降にはオープンしているため、興味がある方は覗いてみましょう。
＜フーティウのオススメ店＞
Dì Năm Sadec
住所：83D Bùi Thị Xuân, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh【MAP】
Cô Tuân
住所：49C Trần Quốc Toản, Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội【MAP】
⑧いきなり朝ステーキ！？ベトナム風ビフテキ「ボネ」
引用：https://www.foody.vn/da-nang/bo-ne-3-ngon-bep-quang-nguyen-van-linh
ベトナムでは、朝から路上で肉をジュウジュウ焼いている人を見かけます。何をしているのかと言えば、ベトナム風のビフテキ「Bò Né（ボネ）」をなんと朝から食べているのです。鉄板の上に薄いステーキ、目玉焼き、パテなどが乗せられ、具なしのバインミーと一緒に食べるジャンクな朝ごはん。昼や夜に食べる人もいますが、エネルギーをチャージするなら朝食に食べるのがオススメです。
⑨少食派にやさしいベトナムの蟹スープ「スップクア」
引用：https://www.foody.vn/ho-chi-minh/sup-cua-soup-bong-truong-sa
朝からガッツリ食べるイメージが強いベトナムですが、少食の人は蟹スープ「súp cua（スップクア）」を食べる事もあります。とろみが強い中華風にスープに、蟹やうずらの卵、パクチーを散らして、お好みで辛味を加えていただきます。具だくさんでホッとする美味しさに、ローカルはもちろん日本人在住者からも人気の朝ごはんです。
路上の屋台で買うこともできますが、店舗に行くならホーチミンの「Soup Bông（スープボン）」や「Súp Cua Hạnh（スップクアハン）」、ハノイは観光エリア外になりますが、「Súp Cua Hoa（スップクアホア）」が朝から営業しています。テイクアウトもできるので、ホテルやカフェでのんびり食べるのも良さそうですね。
＜スップクアのオススメ店＞
Soup Bông
住所：59C Mạc Đĩnh Chi, Đa Kao, Quận 1, Hồ Chí Minh【MAP】
Súp Cua Hạnh
住所：173 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh【MAP】
Súp Cua Hoa
住所：75 Ô Chợ Dừa, Chợ Dừa, Đống Đa, Hà Nội【MAP】
⑩都会っ子の朝食は「インスタント飯」という現実
これまで様々なベトナムの朝食を紹介しましたが、都会で働く若者の朝ごはんを見てみると、結構な頻度で「インスタント食品」が登場します。スーパーで買ったカップ麺、カップ焼きそば、カップお粥などのインスタント飯は、忙しく過ごす都会っ子達には欠かせない存在なのです。コンビニで買った肉まんや、路上のカフェで買った激甘カフェオレも一緒に…なんて事もあります。
しかし健康が気になるのか、フルーツやヨーグルトしか食べない日もあり、日々食欲とダイエットとの狭間で戦っている模様です。どの国の若者も変わりませんね（笑）ベトナム旅行に来た方も、興味があればぜひコンビニに立ち寄ってみてください。ベトナムには日系コンビニも多く出店しており、店内にはカップ麺用のお湯、お箸、電子レンジ、イートインスペースが完備されています。意外と快適に過ごせるのでオススメです。
ベトナムで朝食を食べるときの注意点
ローカルなお店や屋台で朝食を食べる方は、利用時の注意点についても確認しておきましょう。今回ご紹介した店舗の営業時間は、ベトナム版食べログと呼ばれる「Foody」を参考にしていますが、予告なしに休業や時間変更があったり、チェーン店は店舗によっても営業時間が異なります。
料理が売り切れたら終了！本日は閉店！という事も普通にあるため、営業時間内に行けば、絶対に食べられる訳ではない旨をご理解ください。
また、カードや大きい紙幣での支払いは好まれません。なるべく100.000ドン以下の細かい紙幣を持っていきましょう。食事中に使うおしぼりやお茶代も会計に含まれるため、支払いの際に10.000ドン（約50円）程度プラスされる可能性もあります。気になる方は、自分でお手拭きやドリンクを持ち込むと良いでしょう。
ベトナムのホテルの朝食は美味しい？何が出てくるの？
ベトナムで朝食付きホテルに宿泊予定の方は、ホテルの朝ごはんも気になるところだと思います。ハノイ・ホーチミン・ダナンなどの主要エリアにある5つ星ホテルは、どこも素晴らしい朝食メニューを用意しています。ブッフェ形式となっており、洋食から和食、もちろんフォーなどのベトナム料理も楽しめます。
ローカル店ではちょっと気が引ける生野菜や、色々な種類の南国フルーツが試せるのも、ホテルの朝ごはんならでは。外で食べる予定の方も、サラダやデザートだけでも食べに寄ってみてください。1日3食ベトナム料理だと思いのほか飽きてしまうので、朝食だけでも違うものを食べた方が、ベトナムのごはんがより一層美味しく感じられるはずです。
ベトナムの高級カフェで、優雅な朝食を満喫しよう！
都市部にある外国人向けの高級カフェでは、モーニングセットなどを提供しています。時間を気にせずゆったりと過ごしたい方、おしゃれなカフェでフォトジェニックなモーニングプレートを食べたい方は、街中のカフェを訪ねてみましょう。
観光エリア内で済ませるなら、早朝の美しいホアンキエム湖が臨めるハノイの「S’Patisserie」、屋上のテラス席が気持ちいいホーチミンの「Café Marcel」などがオススメです。高級と言ってもお会計は1,000円弱で収まるためコスパも◎。この機会に素敵なカフェで過ごしてみてはいかがでしょう？
＜カフェのオススメ店＞
S’Patisserie
住所：17 Hàng Khay, Tràng Tiền, Hoàn Kiếm, Hà Nội【MAP】
Café Marcel
住所：96 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh【MAP】
ベトナムの朝ごはんまとめ
以上、ベトナムの朝ごはんを紹介すると共に、オススメ店や価格の目安、旅行者が気になるホテルの朝食事情などもお伝えしました。想像以上にバリエーション豊かで、誰もが思い思いに過ごせるベトナムの朝時間は、旅行者にとっても貴重な経験になるはずです。
皆さんもベトナムを訪れたら、ぜひ早起きして街へと繰り出し、地元の人々と触れ合える「朝ごはん」の時間を大切に過ごしてください。きっとその日は素晴らしい1日になるはずです！
